厨神刘一帆家常菜系列之玫瑰红烧肉
——儿时的滋味
小时候放学回家,进门溜进厨房,尝一筷红烧肉,粘稠的汤汁,浓香的肉,一口下去都是满足!
用料
五花肉 | 500克 |
玫瑰腐乳 | 3块 |
蒜头 | 1颗 |
姜片 | 2片 |
桂皮 | 10克 |
八角 | 2颗 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 50克 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 50克 |
盐 | 10克 |
橙 | 半只 |
厨神刘一帆家常菜 之 玫瑰红烧肉的做法
葱切段,蒜头拍散,姜切片,桂皮改成小块
带皮五花肉切方块
锅内倒入花生油加热
将葱姜蒜,桂皮八角香叶干辣椒入热油煸香,然后放入五花肉煸炒
煸炒至五花肉略带焦黄,加料酒、生抽、冰糖、盐
关键步骤:加入两块玫瑰腐乳 另两茶匙腐乳汁
半个橙去皮,将汁挤入锅中,将橙肉、皮都加入锅中
加水到刚好没过五花肉,烧煮45分钟
装盘,美味的玫瑰红烧肉就做好了
小贴士
1. 在烹调过程中加入玫瑰腐乳可以让红烧肉的颜色更鲜艳,滋味更浓郁
2. 用新鲜的橙子代替了干燥的橙皮,与红烧肉的搭配更加美妙
3. 多以压榨一级花生油 与猪肉本身的香味融合,升级成极致浓郁的美味,唤醒红烧肉的浓香滋味