泰式炒粿条 Pad Thai ，假装自己在曼谷。好吃的烹饪方法 泰式炒粿条 Pad Thai ，假装自己在曼谷。的地道做法和步骤

今天教大家泰国餐厅必备的一道菜！
Pad Thai
也就是泰式炒粿条
我特别喜欢吃，
基本上去纽约每家泰国餐厅的时候，
我都会吃（但有些被改良的巨甜，像美国人口味）

这道菜非常家常好吃
适合喜欢酸酸甜甜辣辣香香的你！

我们尝试了2周多，尝试了好多菜谱，
（其中不乏很多坑爹菜谱）
最后终于还原了比较满意的Pad Thai。
喜欢吃Pad Thai的人，
可以在家试试！

用料  

泰式炒粿条 Pad Thai ，假装自己在曼谷。的做法  

1. 首先把米粉放在温水里泡10分钟，之后控干水取出备用。

2. 之后把椰糖切碎，放到杯子里然后加1到2汤匙热水让糖融化。

3. 然后再加入酸角酱，是拉差辣酱，鱼露和半个青柠。 把酱汁搅拌均匀后放在一旁备用。

4. 把豆腐干切成小块

5. 然后把红葱头，蒜，甜菜脯和虾米切碎。

6. 再切一些韭菜，然后把韭菜和豆芽放在一起。

7. 加2汤匙的油，把虾壳和虾头放进去，煸炒至变红

8. 之后再加点蒜末，和鸡汤。
   
   当汤汁煮剩一半之后把汤过滤出来备用。

9. 开大火，在平底锅上放2汤匙的油，然后把虾放进去煎一下，煎到虾一半变色的时候翻面，再煎30秒至1分中，然后把虾取出来备用

10. 同一个锅，放3到4汤匙的油，加入豆腐干，虾米，甜菜脯，红葱头和蒜。

11. 翻炒之后加入泡好的米粉

12. 然后再放之前做好的虾高汤，和调好的酱汁。 不停的搅拌直到大部分酱汁都被吸收掉。

13. 当酱汁没有的时候，把面条推开，打一个鸡蛋进来，炒碎

14. 这时候在面条上加点辣椒面用来调味，
    甜椒粉用来调色。
    当鸡蛋快熟的时候再把面盖在鸡蛋上

15. 把豆芽，韭菜放进来

16. 翻炒均匀之后就可以关火出锅了

17. 最后把之前煎好的虾放在面上

18. 撒上一些花生碎，再放一块青柠和一些香菜用来点缀。

19. 完成。

小贴士

1. 米粉要泡到发白但还有些硬的时候为止，泡太久，太软的米粉会在炒制过程中碎掉。
2. 市面上卖的酸角酱浓度酸度不同，请尝试之后按照口味进行增减。
3. 不需要放酱油，因为鱼露担当着酱油的角色，如果是素食主义者，可以用酱油代替，但是味道会不同。
4. 如果没有椰糖也可以用红糖或白糖代替。
5. 甜菜脯就是腌制的甜萝卜，可以在卖榨菜的地方找到。
6. 很多餐厅卖的Pad Thai是红色的很诱人，是因为加了一些番茄膏进去。