用料
| 泰式河粉 Rice noodle | 一人份 |
| 青葱 Scallions | 一根 |
| 洋葱 Onion | 半个 |
| 老豆腐 Tofu | 一小块 |
| 虾 Shrimp | 5只 |
| 鸡蛋 egg | 一个 |
| 绿豆芽 Bean sprouts | 适量 |
| 香菜 Cilantro | 适量 |
| 青柠 Lime | 一个 |
| 酱油 Soy sauce | 三勺 |
| 糖 Sugar | 三勺 |
| 甜辣酱 Sriracha sauce | 两勺 |
| 花生 Peanut | 适量 |
泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法
类似图片右边两种宽的米粉就行，用温水泡到变软后用冷水冲洗下，放到一边。不要泡的时间过于长了，不然炒到后面就糊了。
![泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法步骤图 第2张]( "泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法步骤图 第2张")
豆腐切两半，放进锅里用小火煎，不要太厚了，大概1cm多的厚度。然后放一边先不管它
洋葱，大蒜和葱白切小颗粒，葱尾绿色那段切成小段，香菜摘下瓣儿留用，段儿切末
我这边用的是速冻虾，所以要先拿出来放水里解冻。新鲜的虾最好了，不过要去虾壳哈。
![泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法步骤图 第3张]( "泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法步骤图 第3张")
豆腐翻面，确定另一面有点焦以后再翻，洒上点盐，不要太多。
绿豆芽洗净去掉蒂，只留白色根茎部分。
把虾放到锅里先炒熟，放点盐，只要虾一变红色就可以先装盘了。
豆腐取出切成条状
最重要的调汁儿。我用了三勺lime汁，买的现成的，怕酸的可以放两勺，三勺酱油，三勺糖，三勺甜辣酱，怕辣的可以根据自身情况添。我用的图片的酱，相似的都可以。把这些放进碗里搅拌均匀放一边待用。
![泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法步骤图 第4张]( "泰式虾炒河粉 Shrimp Pad Thai的做法步骤图 第4张")
热锅倒油，把洋葱末大蒜末香菜末倒入锅中大火翻炒，30秒后倒入米粉，再倒入调好的汁儿，开中火。这里最好用筷子或者夹子，把面和汁儿都拌在一起，用锅铲会让面糊掉
打个鸡蛋在碗里，加少许盐，不要打太碎稍微用锅铲倒腾一下就行。把面分到锅的一边，另一边倒入蛋液，等蛋液凝固再把面和蛋一起炒
加入绿豆芽，虾和豆腐继续翻炒
最后放入葱段，炒1分钟出锅。放上香菜和花生碎！完美！好吃！
