香橙戚风怎么烹饪才好吃，好吃的香橙戚风做法

秋冬是吃橙子的好时节，橙子含丰富的维生素C，抗氧化能力强，酸酸甜甜的很多人喜欢吃。除了当成水果吃外，还可以用来做成蛋糕，口感清新香甜，非常值得一试。

模具用的是17CM加高戚风模具，配方量也可做成一个八寸的圆模戚风。

用料  

香橙戚风的做法  

1. 蛋黄蛋白提前分离
   
   将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右

2. 橙子用盐将表皮搓洗干净后用工具刮出表面的黄色皮屑待用；
   将橙子榨出果汁后过筛一遍，秤出80克橙汁待用；
   烤箱200度预热。

3. 打蛋盆中放入橙汁、玉米油，用蛋抽充分搅拌均匀；

4. 筛入低粉，用蛋抽“z”字搅拌至无干粉的状态；

5. 加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀；

6. 加入橙皮屑搅拌均匀。

7. 从冰箱取出蛋白，这时打蛋盆的周围已结出了一层薄冰，
   这个状态打发蛋白最好。

8. 在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，
   
   打蛋器中高速打发，打至出现粗泡的状态时加入1/3的细砂糖；

9. 打发至蛋白变细腻的状态时加入第二个1/3的细砂糖；

10. 继续打发至出现明显的纹路时加入最后1/3的细砂糖；

11. 打发至能拉出小弯钩的状态。

12. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；

13. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

14. 将面糊从一侧倒入模具中，
    用一根筷子画几圈可以让面糊变平整。

15. 放入预热好的烤箱
    170度约烤40分钟。

16. 出炉后轻震几下倒扣在瓶子上，彻底冷却后脱模、切块。