香橙戚风蛋糕（橙汁）做法 步骤 图解

5个橙子做了各种糕点，这次做的戚风蛋糕缩减了玉米油的量，也没有加入橙皮丁，只在翻拌蛋黄糊时加入50克的鲜榨橙汁，成品出炉后松软清香～

用料  

香橙戚风蛋糕（橙汁）的做法  

1. 准备：牛奶45克、玉米油35克、糖粉45克、玉米淀粉6克。

2. 准备：低筋面粉90克、鸡蛋3个，分离蛋清蛋黄，分别装进无水无油的盆中。

3. 准备，鲜榨橙汁50克1将蛋清盆放入冰箱冷藏，备用。准备无水无油的盆，加入玉米油、牛奶，将其搅打均匀至乳化状。

4. 低筋面粉过筛到盆中，用Z形拌匀，加入蛋黄拌匀。

5. 加入橙汁，继续Z形模式拌匀，即可。覆盖保鲜膜防止风干。

6. 将糖粉和玉米淀粉混合均匀，分三次加入到打发的蛋白霜中。取出蛋清盆，挤入几滴柠檬汁。

7. 打蛋器低速搅打至鱼眼泡时，第一次加入糖粉；转中速打至乳白色时，第二次加入糖粉；再转高速搅打出现纹路，第三次加入糖粉，打匀后提起打蛋头有小弯钩，即可完成蛋白霜的打发。

8. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，即可。

9. 蛋黄糊从20cm的高处倒入蛋白霜中，翻拌均匀即可，拌好的蛋糕糊细腻光滑。

10. 取17cm的中空模具，将蛋糕糊从20cm的高处倒入模具中，轻震模具几下，震出气泡。

11. 将模具送进预热好的烤箱，设定150度50分钟，待烤箱工作结束，取出模具轻震两下震出模具中的热气，将其倒扣晾凉约1小时。

12. 自然凉透后脱模，这款戚风蛋糕口感松软香甜，适宜全家食用，弹性很好，一次性吃不完可以放进保鲜盒抽真空保存～

小贴士

1.这款蛋糕使用的糖粉，可以调换成35克细砂糖，因为我家里没有细砂糖了，所以换成了糖粉，之所以减量是因为细砂糖偏甜～