今天分享的这道糙米做的蛋糕,食材选择上非常健康,同时还能将粗糙的口感变得蓬松自然,再加上新鲜的水果粒,再嘴刁的小朋友也会轻松爱上。
用料
糙米 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
奶酪 | 30g |
配方奶 | 15g |
柠檬 | 1片 |
植物油 | 适量 |
蓝莓(或其他水果) | 适量 |
蓝莓奶酪米蛋糕的做法
将糙米倒入研磨杯里。
糙米可以提前淘洗干净后,充分晾干。研磨成细腻的糙米粉。
料理杯中加入蛋黄,奶酪和配方奶。
一岁以上的宝宝可以将配方奶换成牛奶。搅打均匀。
拌入糙米粉里,用刮刀搅拌混合均匀。
在模具底部和四周刷一层薄油,方便脱模。
提前做这一步是为了减少蛋白打发后的等待时间,避免打发好的蛋白放置过久导致消泡。挤入几滴柠檬汁,有助于提高蛋白打发的稳定性。
打发蛋白时,蛋白在形成泡沫的过程中,蛋白质不断形成键结,最终形成类似奶油的形态。但如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力,积累过多的键结会变得过度紧密,从而将水分从泡沫中挤出,蛋白泡沫就会崩塌(俗称消泡)。加入柠檬汁,能防止蛋白键过度结合。糖也有类似的作用,但是要分步加入。
因为要让一岁以下的宝宝也适合吃,所以这里只用了柠檬汁,没有加糖。用电动打蛋器把蛋白打至干性发泡。
即提起打蛋器,蛋白霜会出现直立的小钩。把打发好的蛋白霜分两次拌入糙米糊里,用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。搅拌至均匀、顺滑的流动状态。
倒入模具里,八分满即可。
点缀上蓝莓。
当然也可以用其他新鲜水果粒来代替。热水入锅,中火蒸约20分钟。
热水入锅的意思就是先烧开一锅水,等水蒸气上来了再把蒸屉放入。热气腾腾的松软米蛋糕就做好咯。
一次吃不完的可以冰箱冷冻,一周内吃完。
小贴士
工具:蒸锅、料理机、电动打蛋器
熟练耗时:50mins
参考月龄:11个月及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝