芋泥我平时基本都做馅料了,像是前两天那个芋泥吐司卷就是,淡淡的甜味,一挤还能有种要爆浆的感觉。
但今天不一样了啊,芋泥打底,铺上弹弹糯糯的小丸子,大口吃馅才快乐!
用料
芋头 | 100克 |
紫薯 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
炼乳 | 20克 |
糯米粉 | 25克 |
糖 | 10克 |
干桂花 | 适量 |
热水 | 20克 |
奶香芋泥小丸子【宝宝辅食】的做法
糯米粉当中加入20克的热水,搅拌均匀。热水温度也别太高了,80度左右就可以,太烫了很容易结块有疙瘩,影响口感。
*糯米粉你们也能换成淀粉、藕粉等一切食材,只要能揉成小圆子就行。不同的食材味道、口感都有点差别,我自己还是更喜欢糯米粉和藕粉版的。用铲子翻拌,直到拌成一个小面团就行了。
取适量小面团,揉圆,放入沸水锅当中。
煮到小丸子浮起,继续煮2分钟,就可以捞出。煮好的小丸子过一下凉水,备用。
紫薯、芋头去皮切块。
*我用的是紫薯+芋头的搭配,你们也可以换成南瓜、红薯,或者是把芋头换成山药都可以,都能做替换的。紫薯和芋头上锅蒸15分钟。熟透后取出。稍微晾一晾,降温后加入到料理机当中。
加上牛奶、糖和炼乳,搅打到细腻为止。炼乳和糖其实都是为了更好调味的,小宝宝可以减量或者干脆就不加。
把打好的芋泥倒入碗中,铺上小丸子。
最后可以点缀点干桂花,漂亮的造型也能提升食欲。