厨师长教你:“鲜虾蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋”的做法,家庭必备硬核小技巧,先收藏了
用料
鲜虾 | 5个 |
鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 250克 |
食用盐 | 1克 |
酱油 | 少许 |
厨师长教你:“鲜虾蒸蛋”的做法,家庭必备硬核小技巧,先收藏了的做法
首先我们准备鲜虾5个放入碗中
碗中再加入适量的冰水将鲜虾浸泡10分钟备用
这一步的目的是为了能更容易剥掉虾壳下一步开始调蛋液
首先我们准备鸡蛋四个(212克)
将鸡蛋打入碗中加入纯牛奶250克
加入食用盐1克然后顺着一个方向搅拌3分钟备用
牛奶和蛋液的比例为1:1.2左右
没有牛奶的同学可以用清水代替鲜虾浸泡10分钟之后再去除剥壳
虾壳剥掉之后在虾背切一刀
然后将虾线去除取出虾线之后将虾仁切成小粒放入碗中备用
同学们可以用猪肉或者牛肉代替鲜虾蛋液搅拌均匀之后倒入盘中
然后用保鲜膜将蛋液密封
这一步的目的是防止水蒸气进入下一步开始蒸至
将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟
同学们火不能太大也不能太小
具体要根据盘子的深浅来决定火候8分钟之后将蒸蛋取出撒上葱花即可上菜
一道营养非常丰富的鲜虾蒸蛋就制作完成