吃大盘鸡要从大学刚毕业的时候开始，肉哥经常约我一起去兰州拉面店点小盘鸡，拌两份面，手工宽面与柔糯的鸡汤土豆绒在一起，够味！
从38-42-56-72-78-86也算是见证了大盘鸡的价格增长史！
可惜还没学会做宽面就先从大盘鸡做起吧～
用料
| 三黄鸡 | 半只 |
| 料酒 | 若干勺 |
| 姜 | 若干片 |
| 花椒 | 十几二十粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 几片片 |
| 干辣椒 | 酌情个 |
| 葱花 | 若干克 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 大青椒 | 2个 |
| 白糖 | 2勺 |
| 老抽酱油 | 2勺 |
| 盐 | 若干克 |
大盘鸡没有面的做法
鸡肉洗净、冷水下鸡肉+姜片煮沸去沫、捞出洗净备用。🐓
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备佐料们、以便不手忙脚乱！
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
备菜：我选择了🥕+青椒+🥔（还可以加入洋葱等）
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
🥔切好放水中泡着备用
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
凉锅小火➕油➕白砂糖2🥄，直至糖融化并被热油烹至棕黄色撩起小气泡。下🐔鸡肉（滤干水）！翻炒
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
直至翻炒成金黄色➕酱油、料酒
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
翻炒上色后➕葱葱姜姜、香料们
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
翻炒均匀出葱香后➕一罐啤酒（更多或加水），直至淹没鸡肉。之后就是盖锅盖等待了⌛️
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小火30民后水量已经低至2/3处➕🥔和青椒🥕，半小时后，➕适量🧂盐即可出锅～
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
出锅趁热吃！糯香🥔、脱骨鸡肉～爽爽的！虽然没有宽面也是用鸡汤和土豆拌米饭吃了两大碗❤️
![大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "大盘鸡没有面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
1.如果喜欢吃汤汁是的，可以多➕原汤/啤酒/水，但是一定要一次➕购！不要二次➕
2.喜欢吃辣的可以在步骤5⃣️处加入豆瓣酱/干辣椒。
3.白砂糖化在油中可是非常烫的！一定要注意安全，尽量不要多碎鸡倒太多水，注意防护⚠️！