美味的记录第一次酸菜鱼做法，大厨教你技巧

在别的方子里面看到的。

用料  

记录第一次酸菜鱼的做法  

1. 新鲜鱼一条，切开，片好，大量清水冲洗，直到没有血水了

2. 放料酒，盐。烟渍一会。没有料酒的话白酒葱姜加盐是一样的冷藏15分钟左右

3. 酸菜洗干净，如果是调料包就不用了，多油100克左右，放调料包里面的配料，然后放酸菜，炒一会放水。水滚放一大勺白醋。
   不是用调料包的话热锅放油，放你喜欢的调料放酸菜后面是一样的步骤

4. 冷藏的鱼拿出来，调料包有淹鱼的调料粉这个时候就可以放里面了。
   如果没有也不要紧
   1放生粉和你喜欢的调料。用手抓，一定要多抓一会鱼才嫩。我抓了有几分钟。抓到粘液变白。鱼变黏就差不多了
   2可以放鸡蛋。全蛋可以单独放蛋白也可以，搅拌均匀调料就行了

5. 把拌好的鱼，鱼肉和鱼骨分开。水滚以后放鱼骨，鱼骨变白倒入鱼肉，然后不要动他直接盖盖，过一会鱼肉变白了可以用锅铲轻轻推动。这个时候鱼就好了。

6. 酸菜鱼调料包，如果还有一袋不知道干嘛用的就是现在用的鱼好，起锅前放上去再用点汤给融化一下就行。
   没有调料包的可以自己弄点红油啥的淋9在上面。最后可以放点喜欢的香菜啥的。全看个人口味喜好

小贴士

如果是新手建议买一份调料包回来用，超级简单。如果是大咖我这就献丑了，第一次做。只想记录下来，省的以后忘了咋坐的了。我买的酸菜鱼调料包我就记得老坛酸菜这几个字了。另外有辣的和不辣的买的时候问下老板。