咳咳,第一次吐司的记录,参考意义不大,看看就好。
用料
新良面包粉 | 400g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 140ml |
水 | 若干 |
酵母 | 5g |
黄油 | 40g |
糖 | 40g |
盐 | 3g |
第一次厨师机吐司记录的做法
各种粉料,液体混合在一起,然后厨师机海氏770用户1档混匀,看不到干粉为止。
混完发现干了,又加水。
加水、加粉瞎折腾一通,水总算吸收完了,然后从厨师机上扯下来,整理一下,发现下面的揉得很好,就调个个儿,上下颠倒一下。揉成这样然后加黄油。
换成2-3档交替揉,隔一会儿检查一下,揉成这样感觉有手套膜了,就取下来放桶里发酵1h。
整形,二次发酵,分了3份,其中2份250g的低糖不沾吐司盒和一个厨师机送的吐司盒,上下火170度35分钟,送的吐司盒盖锡纸,35分钟结束就出炉。2个无糖吐司盒面多一些,发酵得慢一些。怕不熟,又加了5分钟。
白白软软的,挺好吃。
方形吐司盒的就比较湿,壳有点厚,但是也拉丝。
下次少放点面,称一下重量,时间就还是35分钟比较好。另外,参加小孩子同学生日会,导致面包没及时取出,也是一方面的影响。