炸鸡做法来自Gorden Ramsay,英国最受欢迎的米其林三星主厨,家庭主妇们的绅士偶像,厨房里的路西法。视频搜索关键字“乳酪炸鸡”,可以跟主厨一起做。
用料
鸡腿 | 1000克 |
酪乳 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
大蒜粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
Gorden Ramsay的酪乳炸鸡的做法
鸡腿加盐、胡椒粉腌片刻,浸入酪乳,冷藏并静置一晚。
取适量面粉,加入盐、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉搅拌,充分包裹鸡腿。
入油锅,中小火炸25-30分钟,至表面焦黄取出,吸油。
小贴士
1.酪乳即buttermilk以醇厚为佳。做法是将白醋和牛奶混合,大约为500毫升牛奶兑1勺醋,具体比例有待研究。因为酪乳做稀了,面粉没裹牢。
2.平底锅倒上五分之一油,油过热可以关火,或加入冷油。