#记录
最近在看《厨艺的常识》里面描述的这道炸鸡是史上最棒炸鸡！因为进入减脂期，等过段时间再尝试制作一下，暂时先把配方记录下来
用料
| 浓盐水 | |
| 洋葱 | 一颗 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 植物油 | 1茶匙 |
| 犹太盐 | 3汤匙 |
| 迷迭香 | 5-6根 |
| 水 | 1升 |
| 柠檬 | 1颗 |
| 材料 | |
| 鸡腿 | 8只 |
| 鸡翅 | 8只 |
| 中筋面粉 | 420克 |
| 现磨黑胡椒 | 3汤匙 |
| 红辣椒粉 | 2汤匙 |
| 细海盐 | 2汤匙 |
| 卡宴辣椒粉 | 2茶匙 |
| 泡打粉 | 2汤匙 |
| 酪奶 | 480毫升 |
| 炸油 | 适量 |
迷迭香酪乳炸鸡的做法
把洋葱切细丝，大蒜拍平。用油煎直到出水，加入盐煮30秒左右，再加入水和柠檬，水煮到小滚，加盐融化，离火放凉
全部的鸡块和冷却的浓盐水（包括里面的香料）一起倒入密封带中腌制，放入冰箱冰8-24小时，期间不时摇动袋子使浓盐水均匀分布
腌制好后拿出鸡块用冷水冲净擦干备用，最好是放冰箱静止一天，使鸡皮表面干燥，不过也可以直接烹饪
把面粉、黑胡椒、红辣椒粉、海盐、卡宴辣椒粉、泡打粉放入碗里搅拌均匀。将粉类分成两碗，酪奶单独放一碗
鸡块先沾上面粉，抖掉多余的粉，再浸入酪奶，最后放在另一碗面粉里蘸上大量的面粉，放在架子上备用。
在锅内放适量的油，加热到180度，放入鸡块，偶尔翻动。依据鸡块大小约12-15分钟炸至熟，将炸好的鸡腿放在架子上静止5-10分钟再食用