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用料
黄鱼炖年糕的做法
鱼肚子上两面各划几刀
鱼腌好,葱姜花椒,八角和香叶全部放到鱼肚子里,料酒和盐抹在两面鱼皮上腌半小时以上
准备好所有食材:料汁调好,鱼腌好,年糕切好,蒜剥好,五花肉切薄片(我的肉还没化好就没上镜)
锅中烧油,放剥好的蒜瓣煸炒
炒到表皮焦黄盛出备用
用煎蒜的锅,里边油觉得少的话就再加点,直接把鱼放进去,肚子里的料带着,每面最小火煎2分钟
煎到双面焦黄反面再煎另一边,每面2分钟,盛出来备用
五花肉切片
锅中放一点点油,五花肉放进去翻炒
炒到肉变色放干辣椒和冰糖,冰糖炒化
放料汁
马上加水
水开放鱼
水再开放年糕和煎好的蒜
炖10分钟,汤收的差不多了就沿着锅边淋1勺醋
关火装盘就可以