香辣爆笋食谱做法大全,超简单的香辣爆笋做法步骤

这里用的是白竹笋，不算野笋里最好吃的，不过出的早，尝尝鲜也是很不错的。今天趁早去摘了一堆超嫩嫩的，做爆笋是最好吃不过了，要是笋子老了就不能做了。(烟竹笋是最好吃的，口感细腻淳和。)

用料  

香辣爆笋的做法  

1. 今天周六，想着也去山上摘顿笋回来吃，有点下雨也是时运不济啊，不过真的很多，分分钟一大篮子。

2. 满满一大堆啦。(这是烟竹笋)

3. 开始剥壳去皮，做爆笋的话要挑选肥厚最嫩的，因为不焯水直接炒。洗净。

4. 用刀轻轻整颗拍稍微松碎。

5. 肉剁成肉末，干辣椒剁成末。

6. 姜蒜切末。

7. 锅内放稍微多的油，中火下笋慢慢炒熟。捞出备用。

8. 用余油继续爆香肉末。

9. 放一点点豆瓣酱炒上色，下姜蒜末，辣椒末翻炒。

10. 下入笋子翻炒均匀，加适量盐和生抽翻炒均匀。

11. 出锅前撒点味精和香油，上盘后撒葱花。

小贴士

全程不要加水。