看起来似发了芽的袖珍土豆,这个扔了你会后悔一年,因为第二年才有。
这哪捡来的又小又烂的土豆,都发芽了,赶紧扔掉吧!
慢!仔细瞧瞧,这是土豆吗?
哈哈,花生仁那么大小,原来这是山药蛋蛋。
山药蛋蛋、格子肉,红烧是对这两个上品食材的最好尊重。
用料
格子肉 | 500g |
山药蛋蛋 | 500g |
生姜 | 10g |
小葱 | 1根 |
八角 | 4粒 |
十三香 | 少许 |
冰糖 | 5g |
料酒 | 115g |
黄豆酱 | 20g |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
山药蛋蛋烧格子肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法
配料:
格子肉500g、山药蛋蛋500g、生姜10g、小葱1根、八角4粒、十三香少许、冰糖5g、料酒115g、黄豆酱20g、盐、生抽、老抽、鸡粉、植物油适量、纯净水适量。食材预处理:
格子肉切约3CM见方的中块,切的时候注意每一块最好都带上筋膜,这样吃的时候每一块都有格子肉的口感。切好后,用少许盐、生抽及料酒腌制30分钟备用。山药蛋蛋洗净后用盐水浸泡30分钟备用;
小贴士:存放时间久的山药蛋蛋,需要将皮皱的拣出扔掉,因为皮皱的多半里
面已经烂了。做法:
1、植物油烧热,下姜片、八角爆香;
2、放入腌制好的格子肉 ,记得沥干水分再下锅;3、大火翻炒约1分钟,表面变色后,加入黄豆酱,继续翻炒半分钟;
4、加入少许十三香以及冰糖,倒入料酒100g,翻炒半分钟;
5、加入纯净水,水要盖过肉;煮沸后加盖改小火焖80分钟;
6、放入山药蛋蛋,加入适量盐、鸡粉、继续加盖中火焖15分钟;
7、放入老抽上色,大火翻炒,汁干后关火装盘;
小贴士:最后一定要把汁水烧干,锅底只有油时才关火,这样才浓香扑鼻。格子肉基本无肥肉,其瘦肉部分相比猪肉其他瘦肉部位更为鲜嫩,独有的筋膜经过长时间焖煮,口感与五花肉一样入口即化。
山药蛋蛋烧格子肉,喜欢吃的朋友就跟着一起做起来吧。
格子肉