几乎没有人不喜欢吃这道糖醋排骨,但是普通的这道家常菜又不是那么容易做好的。我相信,每个人心中都有一款自家的味道!
用料
猪肋排 | 500克5cm块 |
生姜 | 3片 |
冰糖 | 50克 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
香醋 | 50克 |
白芝麻 | 少许(装饰用) |
经典美味的糖醋排骨的做法
肋排放进网锅,用流动水冲洗一下,连着网锅一起放进主锅,水没过肋排,5分钟/50度/速度5,冲洗焯水。
洗出的水都是沫沫,再次用清水把肉冲洗干净,用厨房纸吸掉点水分,清空主锅。
主锅内放进所有食材,25分钟/温度V/反转小勺,进行烹煮。
最后5秒/反转速度2,颠锅上色。
装盆,撒上白芝麻,完工。
小贴士
如果喜欢更嫩的口感,可以加50克水,时间调整为30分钟。
最后5分钟可以打开量杯盖看一下里面的汁水,如果觉得汁水太多,就打开小量杯盖边烧边收汁。
醋一定要用香醋,用康乐醋啥的口感会完全不一样。