美味的排骨棒骨炖酸菜做法，大厨教你技巧

核心是多油，以及排骨棒骨要炒，酸菜也要炒。

用料  

排骨棒骨炖酸菜的做法  

1. 酸菜泡一段时间，洗两次。

2. 排骨棒骨泡出血水，冷水下锅，加入香叶一片，桂皮一段，八角一颗，大火煮开后转小火，把肉沫子撇出去，炖20分钟后关火，肉汤留用。

3. 葱姜蒜切碎，同时烧一壶热水。

4. 两小勺油，葱姜蒜入锅，炒排骨棒骨。转大锅，加入之前炖排骨的汤，热水，没过棒骨即可，扔一颗冰糖。

5. 这个水稍微有点多，再少一点也可以。

6. 两小勺油下锅，葱姜蒜，炒酸菜，需要炒十分钟左右。加入盐和生抽，继续炒

7. 酸菜一定要多炒一会，大火炒，这样才香。

8. 加入到排骨中，继续炖。大火开后转中火，炖四十分钟(可以在30分钟后加入粉丝，注意别糊底)。

9. 出锅。