东北酸菜炖棒骨排骨做法 步骤 图解

天气渐冷，又到了吃东北酸菜的季节，喝上一口热汤，酸酸的，胃暖暖的，一种满足感

用料  

东北酸菜炖棒骨排骨的做法  

1. 排骨洗净，冷水入锅，水煮开后再煮3分钟，去除血水。水沸的过程中用把排骨捞出，防止浮末沾到排骨上，省去用温水冲洗的过程。如果条件允许，用厨房用纸将排骨表面的水吸干，此部也可以省略，排骨备用。

2. 热炒锅，到入比平时多一些的油，先放入花椒干辣椒，小火炒香，再放入葱片姜片小火炒出香味。把排骨放入锅中，煸炒，表皮微干时倒入生抽料酒爆锅，翻炒使排骨上色均匀。将排骨盛出备用。

3. 将超市买的酸菜用清水洗一遍，挤干水分。用刚刚炒排骨的锅继续翻炒酸菜，至酸菜断生。

4. 将炒好的排骨放在砂锅的底部，再将炒好的酸菜放到排骨上，倒入开水，没过酸菜，喜欢喝汤的可以多加一些水。加入小半勺十三香，适量盐和白糖。大火煮开5分钟，转小火炖一个小时。根据自己的喜好掌握时间长短。汤汁慢慢变的浓稠，就可以开动了。香味四溢，胃暖暖的，幸福满满。

小贴士

1.炖酸菜油大一些会比较好吃，如果可以的话，用五花肉炼下锅就更美味了。
2.砂锅炖菜由于温度均匀，会更好吃，但如果条件不允许或嫌麻烦直接用一个炒锅就可以搞定，不过加水的时候要多加些，防止最后汤少。