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作为一个“伪江南人”,不会吃笋,买过几次,都是感觉苦涩。这次跟着团购了五斤雷笋,本着不浪费的原则,试过了好几种方法,这种是家人最接受的。
用料
炝炒雷笋的做法
雷笋剥去外衣,开水加盐,焯20-30分钟,晾凉,切片
热锅加油,放入干辣椒及笋片一起翻炒片刻,加料酒、少许生抽、白糖继续翻炒,一两分钟后加盐出锅。
小贴士
笋拿回家会慢慢变老,可以一起剥好,一起加盐焯水。晾凉之后分好,放冰箱冷藏或者冷冻。