不会做饭的时候,觉得煲仔饭是世上最好吃也是最难做的饭了,渐渐从父亲那里学到小时候用煤炉子煮饭的技巧,做煲仔饭就再也不是什么难事啦,反而觉得这一锅饭菜全有,非常省事呢。
用料
腌制:鸡翅中 | 2个 |
盐 | 2克 |
老抽 | 1/4勺 |
生抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
姜末 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
时蔬:胡萝卜 | 两片 |
荷兰豆 | 10根 |
小蘑菇 | 10朵 |
酱料:小葱 | 2根 |
碎红椒 | 2克 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 半勺 |
芝麻油 | 10克 |
凉开水 | 30克 |
盐 | 2克 |
主材:大米 | 100克 |
色拉油 | 20克 |
水 | 100克 |
鸡翅时蔬煲仔饭的做法
大米淘洗三遍,浸泡一个小时,沥干水分,
时蔬洗切好,焯水过凉沥干,
鸡翅依照自己喜欢的口味腌制一个小时,砂锅内放水烧开,滴几滴色拉油,倒入浸泡沥干的大米,(水刚刚没过大米就好)
大火烧开,调至中火,边烧边用筷子不停搅拌,
等到水分快干,锅沿有要结锅巴迹象的时候,(从水开到快干大约五分钟)用筷子最后大范围搅动一次,并扎几个气眼,立刻盖上锅盖,继续烧一分钟关火焖制,
五分钟后揭盖加上腌制好的鸡翅中,盖上盖子中火顶到上气调小火,砂锅倾斜并转动(大约30秒钟转动一次,这是结锅巴的关键时刻,千万不能糊锅)慢慢烧,渐渐闻到锅巴的香味关火(从加鸡翅中到饭熟过程大约十分钟)
酱料倒在一起调匀
闻到香味关火继续焖五分钟,揭盖码上时蔬,倒入酱汁,次啦啦,同时一串热气冒上来,那个香啊!😄
小贴士
注意烧饭的过程,焖制时间与火候要掌握到位,万一饭糊,在饭中间用筷子戳一个大洞直到锅底,洞里面插入一棵大葱葱白部分,继续焖一会焦味大大减少,如果饭生,用筷子把饭划松戳洞加水再分多次小火烧、焖就OK啦!😄