新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）做法 步骤 图解

安利大家一道超简单的大菜，改良过，没有妈见打的油炸过程，在家做毫无压力，只要一口锅就能做。

用料  

新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法  

1. 生猛螃蟹两只，品种不限，肉多的就行，比如斯里兰卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。
   这次我用的是400克的青蟹

2. 人道毁灭螃蟹。
   打开肚子上的三角盖，插入一只筷子，等几分钟至死透。

3. 砍断并拍松蟹钳，蟹腿尖去掉，开背，去腮，洗净，身体一开四。

4. 准备配料:
   黑胡椒，三勺
   大蒜，一头半切碎
   洋葱，两粒
   黄油，80克
   咖喱叶，20片

5. 炒料☞顺序非常重要
   ①无油无水热锅下黑胡椒，炒10-15秒
   ②下黄油80克，加少许橄榄油（可有可无），小火烧化
   ③下大蒜，炒香，下洋葱（大蒜洋葱先后顺序可对调）
   ④下咖喱叶，翻炒均匀
   ⑤炒至浓烈香味，下800ml水
   ⑥下蚝油两勺，等水开

6. 下螃蟹，大火煮10-12分钟
   开盖调味，一勺糖，两勺黑酱油，勾薄芡，起锅。

7. 起锅，好吃到舔手

小贴士

不用放盐