北方的冬季就要来临啦,走在路上迎面的冷风吹的瑟瑟发抖,西红柿牛腩煲真的是非常温暖而治愈的一道菜,今天的西红柿牛腩的灵魂我觉得是底汤,由于第一次尝试自己做,没想到这么好吃,就没拍照,以后补。来,洗净小手,我们开始吧!
用料
牛腩 | 500克左右 |
西红柿 | 3个 |
姜 | 5片 |
葱 | 3段 |
蒜 | 5-6瓣 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2-3个 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 1小块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
番茄酱 | 60克左右 |
西红柿炖牛腩煲(电磁炉版)的做法
锅中放足够炖肉的水,放入花椒粒,放到电磁炉上煮开(我用的是德昕的品牌,一边电磁炉一边电陶炉)捞出花椒,水备用
牛腩块用水多冲洗几遍,直到看不了明显的血水。
牛腩块放入煮好的花椒水里,再次煮开,撇去浮沫。放入葱姜蒜、桂皮八角香叶
放入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、白酒、番茄酱、盐(盐我放了一点点,等出锅的时候尝一下不够咸在加)
转置电陶炉上(电陶炉适合小火慢炖)小火慢炖两个小时左右,其中一个小时的时候,将西红柿表皮轻轻打十一花刀,用开水烫去好皮,切小块,放入锅中。
牛腩比较难熟,我比较喜欢吃偏软一些,喜欢有嚼劲的可以适当减少炖煮时间。最后,就是开吃的时刻啦,真的太暖了,把汤汁拌上米饭不要太爽啊!欢迎尝试!做的不好的地方勿喷哦!
吃不完的放冰箱,早起放点水,煮成西红柿牛腩面,绝了!