黄花菜和黑木耳的处理方法:
袋装干净黄花菜温水泡30分钟左右,清洗后沸水下锅焯3-5分钟。(黄花菜里含有大量的水仙碱,直接摄入会在人体中被氧化,从而生成有害的二秋水仙碱,损害人体的肠胃和泌尿系统,因此不管是吃鲜黄花菜还是干黄花菜都有必要在烹饪之前焯水。)
袋装干净黑木耳热水泡20分钟左右,去根洗净,沸水下锅焯1分钟。
用料
猪肉片 | 适量 |
腌制:料酒 盐 | 适量 |
处理好的黄花菜 | 适量 |
处理好的黑木耳 | 适量 |
炒制:植物油、葱姜、生抽、盐糖鸡精 | 适量 |
黄花菜黑木耳炒肉片——中式一日三餐(五十九)的做法
猪肉片加适量料酒、盐抓拌均匀,腌制15分钟。
黄花菜、黑木耳处理好。
锅内放入植物油、姜片,猪肉片,翻炒至断生,加入生抽,加入处理好的黄花菜和黑木耳翻炒,加一点热水,盖上锅盖煮一下,水1-2分钟就收干了,最后加入盐糖鸡精小葱末调味。
出锅。