红烧味,作为上海本帮菜的担当,甜到一般人觉得腻的程度,他才觉得味道刚刚好,总是会收到一句“嗯!蛮好吃的。”
这道菜是小美会得不多本帮菜中经常出现的家常菜,对于本帮菜了解甚少多,每次都为能烧什么新花样犯愁,询问想是什么得到的回答总是“红烧肉、红烧鸡翅、糖醋排骨”…… 逼死一个做美食的川妹子。
用料
鸡翅 | 400克 |
冰糖 | 50克 |
老抽 | 15ml |
生抽 | 30ml |
料酒 | 30ml |
姜片 | 适量 |
小葱 | 适量 |
食盐 | 适量 |
桂皮 | 小块 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 5片 |
红烧鸡翅,小美的美食的做法
鸡翅划刀口,洗干净血水。冰糖、八角、香叶、桂皮、葱、姜都备好待用。不吃甜食,糖量自行减少。
鸡翅放入水中焯水,水即将沸腾就可放鸡翅,也可全沸腾后放入,煮出浮沫后捞出鸡翅。
焯过水的鸡翅放入锅中
煎到两面金黄,注意:不需要放油,所以建议用不粘锅。
放入用料区准备的所有材料,盐一丢丢就够了。加没过食材的水,不懂的可以看视频,也可以到公众号VSY233上去看详细解说
一直煮到收汁,粘稠即可。注意:收汁别炒糊了,易产生苦味。