美味的豆腐炸肉丸子做法，大厨教你技巧

用料  

豆腐炸肉丸子的做法  

1. 老豆腐切块，冷水入锅，放一勺盐，煮开，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一会儿，然后沥干水分。

2. 蒜和姜切碎，越碎越好。

3. 五花肉剁碎，手工剁碎更有弹性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，继续炒。加入酱油、耗油、香油、十三香、盐、鸡精，翻炒均匀

4. 炒好的调料放入豆腐、猪肉、鸡蛋，抓匀（建议带上乳胶手套）

5. 用两个丸子轮换颠成一个丸子。也可以用手抓成丸子的形状

6. 入油锅小火慢慢炸。炸至金黄色捞出，冷却后复炸一遍

7. 起锅，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波炉热好就吃

8. 搭配煮了丸子汤，加了番茄、鸡蛋、花菜和豆腐一起煮汤