美味的油汪汪的番茄炒蛋做法，大厨教你技巧

以前也照着网上的教学试着做了几次，但老实讲  就味道而言 都只是能吃的地步 所以这次想要认真做一次番茄炒蛋 并向大家分享一下其中的感受

用料  

油汪汪的番茄炒蛋的做法  

1. 准备2到3个西红柿
   
   补充
   在挑选西红柿的时候 不要选择太熟的西红柿 避免汁水太多影响鸡蛋的香气

2. 切三角块
   西红柿不去皮，对半切开去蒂，通过切滚刀块的方式将西红柿切成大小均匀的三角块。
   
   补充
   这里切成三角块的目的是为了汁浆尽量包含在果肉里
   

3. 准备4到5个鸡蛋，加半调料勺盐和一调料勺料酒，然后用筷子将鸡蛋打散；准备一大瓷勺的番茄酱
   
   补充
   1. 这里是用的是番茄酱，而不是番茄沙司
   2. 番茄酱在这里是加糖后炒制，是成品颜色更好看

4. 1 平底锅烧热，加入少量油，倒入鸡蛋液，不断将成熟部分扒到锅的边缘，最后翻面 炒两下取出备用
   2 在原锅加少量油，倒入番茄酱，加入3调料勺糖，炒至变色就好（千万不要炒到冒大泡，那就炒过头了）
   3 下番茄块，中火翻炒，将番茄酱均匀包裹在西红柿上，炒到番茄皮微微皱起来
   4 将鸡蛋块下锅，将番茄酱均匀包裹在鸡蛋块上
   5 最后开大火收汁，使得炒蛋更香，也使得菜上桌的时候足够热，出锅前可以用手指撮一点点盐在锅里撒一圈哦～
   
   
   
   补充
   鸡蛋下锅时油温千万不要过高，即使油温不够，后续慢慢加热就好
   

小贴士

如何掌握合适的鸡蛋和西红柿的配比？
西红柿有大有小，如果西红柿特别大就要减少西红柿的个数，比较常用的方法就是将西红柿切到盘子里 来估计最后西红柿炒鸡蛋的量