地锅鸡🐔够香够辣够入味！方子简单味道不简单～馋的我啊啊啊啊😋做法 步骤 图解

地锅鸡是近年来非常受欢迎的一道菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，由于船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

这道菜应该算是我心目当中的鸡类菜前三名了，在老家的时候经常吃，但也只有在饭店才吃，今天自己动手试了试，其实没有那么难哦～这已经算是非常简单的教程了✌️

喜欢这种够香够辣的口味，尤其是贴饼子，浸入了浓浓的汤汁，吃起来既香又有嚼劲，非常够味，说实话一大锅都不够我吃，哈哈哈😄

用料  

地锅鸡🐔够香够辣够入味！方子简单味道不简单～馋的我啊啊啊啊😋的做法  

1. 先准备主食，面粉加入盐水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2. 分成几个小面团，浸泡在清水里。

3. 小米椒可以像这样划开再切，这样煮的时候更会有辣味出来，也更好看。

4. 准备好各种料头，线椒切片。

5. 将整鸡分解，可以参考我的整鸡去骨教程 ，只要找准各个关节，便可以很轻松的将鸡分解。

6. 鸡肉剁成小块，建议剁的时候皮朝下，这样皮和肉会剁的比较均匀，然后用盐和料酒抓洗，将渗出的血水倒出。

7. 油烧热，先下鸡油煸油。

8. 出油后，下料头爆香。

9. 下鸡肉，为了防止料头被炒糊，可以把料头放到锅边。

10. 将鸡肉里的水分炒出，炒到油变清澈，气泡减少就可以了。

11. 加入生抽、老抽、蚝油，炒2分钟。

12. 加开水，水要没过鸡肉。

13. 扯饼子贴到锅边，盖上锅盖焖制。

14. 等到收一半汁了，把鸡肉翻出来。

15. 加入线椒再焖2分钟就完成咯✌️鸡肉够香够辣，贴饼子够入味有嚼劲，绝搭！神仙下饭神器～吃的我停不下来～