不绰水，烹饪过程中不用水。
用料
| 啤酒 | 1瓶 |
| 鸭 | 1只 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 10片 |
| 干辣椒 | 3-8个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1把 |
| 枸杞 | 5粒 |
| 大葱 | 1根 |
| 朝天椒 | 3个 |
| 青线辣椒 | 2个 |
| 香葱 | 2根 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 黄焖酱或豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
黄焖啤酒鸭的做法
新鲜1只鸭子，剁大块，先清水洗2-3遍，然后水中加一勺盐，2把面粉，揉洗几分钟。
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第2张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第2张")
冲洗干净面粉，沥干备用。
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第3张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第3张")
如图，准备好用料。黄焖酱是我新买的，没有黄焖酱可用郫县豆瓣酱。
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第4张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第4张")
小火温油，加入一把花椒（我用的是野生绿色的那种，香味很好）煸出香味后捞出花椒留油。
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第5张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第5张")
花椒捞出改大火
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第6张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第6张")
姜蒜辣椒大料煸炒出香味
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第7张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第7张")
倒入鸭子，翻炒
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第8张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第8张")
煸炒至肉紧实，出油
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第9张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第9张")
加入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第10张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第10张")
倒入黄焖酱或豆瓣酱
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第11张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第11张")
翻炒均匀，加大葱段
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第12张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第12张")
倒入啤酒，选清香型啤酒
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第13张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第13张")
加几颗枸杞子
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第14张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第14张")
焖炖至收汁
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第15张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第15张")
加入红绿辣椒，盐，鸡精（原本酱料含盐，自己尝一下根据甜咸再酌情添加）
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第16张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第16张")
加葱段出锅，满屋飘香
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第17张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第17张")
装盆
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第18张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第18张")
盆很大，拍出来小了
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第19张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第19张")
直接下手吃更香(｢･ω･)｢嘿
![黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第20张]( "黄焖啤酒鸭的做法步骤图，黄焖啤酒鸭怎么做好吃 第20张")
