美味的黄焖酸笋啤酒鸭做法，大厨教你技巧

妈妈的味道~家的味道~

用料  

黄焖酸笋啤酒鸭的做法  

1. 将鸭子斩小块，洗净后沥干水分。

2. 准备姜蒜，将蒜拍开，更好去皮；姜切成两三小块，拍开。辣椒切段，酸笋切片（如果有的话）

3. 开中大火，倒鸭子，炒干水分，炒至出油，鸭子起锅，将锅洗净。
   

4. 重新热锅下油，小火，下少许蒜煸香，放辣椒、花椒、酸笋，加点盐，出香味后，将所有配料盛出，锅内留油。

5. 放一半姜，开中到大火，倒鸭子翻炒片刻，再加辣椒等配料继续翻炒，加一点啤酒，少许酱油翻炒至上色。                                         将啤酒全部倒入锅中，煮开后加入另一半姜，转中小火，加一些水淀粉，焖煮至鸭肉软烂，加少许盐，再加少许酱油、香油，翻炒均匀，大火收汁，即可出锅。

小贴士

1.鸭子不需要焯水，也不需要加油，直接下锅炒出血水，会让肉质紧实，更容易入味。

2.炒完鸭子后一定要洗干净锅，再进行炒辣椒和配料的步骤。

3.如果想吃辣点的，就在炒好辣椒和配料后直接加鸭子翻炒。

4.如果不能吃辣，可以先盛出一部分辣椒，在加水焖煮到一半后再放入。

5.整瓶啤酒倒入后，开大火煮开，再转中小火，并加入水淀粉（两勺淀粉加一点凉水化开即可）。

6.没有啤酒的话一定要加开水！开水！没过鸭子。

7.喜欢吃八角的可以加一点去炒配料。个人不太喜欢太多香料，简单的姜蒜，酸笋就是最原始的。

8.吃不完的鸭子，留着汁，加入木耳或者腐竹豆腐泡等会非常好吃。

也可以在煮好面后加入面里，就是大名鼎鼎的鸭子面了。