在学校订的午餐中,有一道炖牛肉孩子特别喜欢,我尝了尝就是西式很浓郁的大量香料和黑胡椒的味道。既然儿子喜欢那就尝试做做,正好家里有啤酒,加一些胡萝卜、西芹和洋葱,还能多吃点菜。没想到受到一致好评。好吧,吃惯了中式的红烧和烤肉,换换口味也不错,重要的是成品非常香,值得一试!
用料
牛肉 | 400克 |
啤酒 | 1罐 |
意大利香草 | 适量 |
迷迭香碎 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
香叶 | 2片 |
黑胡椒粉 | 适量 |
海盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡萝卜 | 2根 |
西芹 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
橄榄油 | 适量 |
西式啤酒炖牛肉的做法
将牛肉洗净在冷水中浸泡一小时,泡透血水控干水份。切成均匀的四方块,用厨房纸巾擦干,加海盐、黑胡椒粉、意大利香草腌制30分钟。
胡萝卜、西芹和洋葱洗净切成大块备用。
大蒜剥皮,迷迭香切碎,香叶备好。
锅中加橄榄油,将腌好的牛肉入锅煸炒,直至肉色发白。
下大蒜、迷迭香碎、香叶继续煸炒出香味。
加生抽、老抽和啤酒,酒量没过牛肉。
大火炖10分钟后加洋葱、胡萝卜和西芹,转小火炖50分钟,直到牛肉酥烂,最后加盐调味。
热气腾腾,别有风味的西式啤酒炖牛肉出锅了,非常好吃,特别香!
小贴士
意大利香草是从超市买的现成的,迷迭香是自己家种的,没有可以不放;牛肉没有焯水,保持牛肉的鲜味,但一定泡透血水;啤酒正好用了一罐,大家可以根据牛肉的量酌情增减,一定没过牛肉,大火顿开,小火慢炖,这样牛肉才会软烂,入味。