经过发酵的黄豆有一种特别的鲜香
一直都非常喜欢这个味道
因此
冰箱里始终有一盒黄豆酱
无论是拌面、卷饼、蘸食凉拌菜
或是炒菜中放一勺
都有提升口感的效果
今儿突发奇想
用来炒虾和年糕
果然也不负众望。。。
用料
基围虾 | 300克 |
年糕 | 1把 |
葱伴侣黄豆酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1小勺 |
姜丝 | 适量 |
葱段 | 适量 |
酱香年糕虾的做法
虾剪去虾须、虾枪,挑去黑线,洗净沥干;
年糕浸泡10分钟;
姜切丝;
葱切段。热锅倒少许油,
爆香姜丝后倒入虾翻炒至变色;喷入料酒,继续翻炒片刻放入年糕,加1小勺生抽炒匀,此时可以加小半碗清水,煮开后继续1分钟样子,使年糕煮透;
调入黄豆酱翻炒均匀,撒上葱段,翻炒片刻即可起锅。
小贴士
1.黄豆酱有一定的咸度,一定要根据菜量以及自家习惯的口味来放。
2.不喜欢年糕或葱的也可以不放。