如果买到好排骨不如就清炖一次吧
只是想喝一碗温润不油腻的汤
排骨炖到酥烂,只放一点盐
那个原汁原味的排骨肉其实很香很香
口味重可以用老干妈、蒜泥、糖、生抽配个蘸碟,又是一番味道
想要汤色清爽不油腻会多几个简单的步骤
都是为了一碗温润的排骨汤
……
用料
肋排 | 2根 |
老姜 | 1小块 |
盐 | 适当 |
一碗温润的排骨汤的做法
2根排骨斩成小块,随冷水下锅煮出浮沫和血水
水开后,捞出排骨
放入热水,是热水哈,再洗去表面的杂质,这样炖出来的汤色更干净
锅中倒入热水,是热水哈。倒入洗净的排骨,放入拍烂的生姜。水要足量一次掺够,后面实在水不够也要用热水
盖盖,煮开后保持15分钟大火,再转成最小火炖45分钟。排骨基本上酥烂了。我是放到第二天早晨再把多余的油脂撇掉了一部分,不介意可以忽略此步骤。这样的清炖排骨我的家人最喜欢。
晚上孩子可以喝一碗热汤,早晨还可以把煮好的面条挑入原汤中,鲜美!