比肉还要好吃的知名素菜。金黄色的表皮看似烧鸭,取名素烧鸭。
用料
豆腐皮 | 6张 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
榨菜 | 1/2包 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
淀粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
素烧鸭【上海特色菜】的做法
先泡发干香菇
洗净切末
胡萝卜洗净切末
榨菜切末后和胡萝卜、香菇一起装盘
炒锅注入麻油烧热,将豆腐皮煎至两面金黄
盛出煎豆皮后再次注入麻油,放入鲜香菇末、胡萝卜和榨菜
加盐、白糖、酱油、蚝油和白胡椒粉炒匀制成馅
将油皮包入适量蔬菜馅,卷成长条,在收口处涂上淀粉浆(淀粉加水调制而成)
纵切成大段即可
小贴士
用灵巧的双手做出美味的佳肴