蚂蚁上树Vermicelli with Spicy Minced Pork做法 步骤 图解

继“苍蝇头”又一饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——“蚂蚁上树”
没有蚂蚁也没有树的Ants climbing a tree
据说据说名字的由来是下面这样的…

“秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。

谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜给婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊来一小块肉。

这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，便在厨房开始做起菜来。

躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”窦娥将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧！”

用料  

蚂蚁上树Vermicelli with Spicy Minced Pork的做法  

1. 备菜：首先，粉丝用温水浸泡至软，捞出剪段控水（约20分钟），姜蒜切成末，葱切圈儿。

2. 冷锅热油，放入蒜姜末炒出香味，接着放入红油豆瓣酱炒出红油后放肉糜继续翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、适量的盐糖和清水翻炒焖煮至煮沸。

3. 放入粉丝翻炒后焖煮2分钟转大火收汁。

4. 撒上葱花即可出盘。