零失败大好评的红烧排骨&卤蛋做法 步骤 图解

看过好多菜谱自己也调整了一下，这种做法比较简单易做，家人特别爱吃，每次都是吃到一点不剩，满足感爆棚

用料  

零失败大好评的红烧排骨&卤蛋的做法  

1. 葱姜蒜干辣椒大料瓣都备好

2. 熟鸡蛋剥皮备好

3. 排骨用冷水浸泡半小时左右换水两次，血水洗净后冷水下锅，倒进一勺料酒加三片姜去腥

4. 排骨冷水下锅，大火烧开用滤网过去浮沫，这道很关键

5. 排骨捞出滤干水备用

6. 烧开的排骨水滤干净浮沫沉淀备用

7. 小火冷锅冷油加冰糖炒糖色，火不能大

8. 糖色炒到这个程度即可，不要炒糊会发苦

9. 排骨进锅均匀上色

10. 把切好的葱姜蒜大料桂皮香叶放进去炒香

11. 加上料酒，老抽，生抽，几滴醋添上沉淀干净的焯排骨的热水，加上鸡蛋，漫过骨头即可

12. 盖上锅盖大火烧开，小火焖四十分钟左右，我这个锅盖是微压设计，普通的锅建议焖50分钟左右

13. 最后大火收干汤汁

14. 出锅

小贴士

冷水下锅焯排骨
焯排骨的水要撇去浮末沉淀干净留着焖排骨
炒糖色以前排骨要滤干水份才好用