小时候吃到现在的菜。
每年到了蟹的季节,我爹就会(在我的要求下)做几次香辣蟹。
现在是时候把它记录下来,成为祖传菜谱了哈哈哈哈哈哈。
用料
青蟹(膏蟹) | 若干 |
湖南椒 | 若干 |
小米椒 | 若干 |
生姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黎氏香辣蟹的做法
清洗螃蟹,肢解,夹碎钳子
准备生姜和蒜头
准备辣椒,湖南椒以及小米椒。依个人口味放入适量的辣椒。不同颜色的辣椒可以使菜品更好看
起油锅
放入豆瓣酱,炒匀。再放入姜蒜,炒香
放入一大勺黄豆酱,炒匀
放入螃蟹
放入料酒、生抽,大火炒至变红
加入大量清水,大火煮20min左右
放入切好的辣椒炒均,再煮10min左右,放入盐调味
上桌!
小贴士
1. 豆瓣酱炒的时候要注意不要炒焦了,不然汤会有些发苦
2. 不喜欢豆瓣酱的,可以跳过放豆瓣酱、黄豆酱的步骤。炒香姜蒜钱就可以放螃蟹啦
3. 喜欢的话,可以放些黑胡椒粉