用料
| 油盐 | 若干 |
| 鱼肉切片 | 1000g |
| 潮州酸菜 | 200g |
| 大蒜拍扁 | 50g |
| 干辣椒 | 若干条 |
| 花椒 | 一大把 |
| 料酒 | 30ml |
| 姜片 | 若干 |
蟹氏酸菜鱼的做法
做这个之前最好拿骨头熬汤 备做汤底
鱼切片 加适量料酒+姜片拌开 加点盐和生粉匀开，加两个蛋清拌匀腌制半小时
![蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第2张]( "蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第2张")
蒜 花椒 大蒜 辣椒先后加入爆香 加入酸菜爆炒
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骨头汤加入爆炒的酸菜里
大火烧至汤滚起后 加入鱼片 注意不要弄碎
![蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第4张]( "蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第4张")
汤再次滚起时开中小火 这时把准备好的豆芽拿热开水烫过后铺底。我好喜欢吃这个豆芽，因为等下鱼汤会慢慢渗透进去很入味，豆芽就会很酸爽脆口赞赞的！
![蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第5张]( "蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第5张")
出锅撒点葱花，汤奶白奶白的也好好喝哦
![蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第6张]( "蟹氏酸菜鱼的做法步骤图，蟹氏酸菜鱼怎么做好吃 第6张")
