最常见,最大限度保留螃蟹鲜香肉甜的做法,莫过于清蒸,原汁原味。
但总清蒸也嫌寡淡,想要换个吃法,就有了这一盘粉丝蟹煲。
粉丝,号称食物界的小海绵,本身无味却超会吸收别的食材的风味,有了粉丝加持,这道菜不吃到底朝天都不舍得放下筷子。
原菜谱来自“小羽私厨”
原文链接:
在此对原作者表示感谢。
用料
蟹 | 1只(约1.5斤) |
粉丝 | 1把 |
洋葱 | 1/4个 |
虾米 | 1小把 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
粉丝膏蟹🦀️煲超美味的做法
买了生猛肉蟹,一只一斤半,满壳膏。
先拿一只来做煲,另一只准备去蒸蛋。所需食材大集合。
(1) 螃蟹掀盖去腮,剪成小块。
(2) 虾米和粉丝都提前用温水泡软。
(3) 洋葱切碎,姜切片或切末。
(4) 调酱汁:生抽×2,老抽/料酒/蚝油各1。(5) 把蟹肉的切面部分蘸取淀粉,锅内热油,把蟹肉切面朝下放入,煎到蟹壳变色蟹肉熟透,捞出备用。
⭐️因之前做龙虾起了油锅,我就用炸的了。通常锅里倒比平时炒菜再多一点的油,用煎熟的方式即可。(6) 锅内留油,放入洋葱碎/虾米/姜片爆香,放入泡好的粉丝翻炒均匀,粉丝表面水分稍稍炒干后加入调好的酱汁,再撒适量盐和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
〔注〕粉丝会吸油,所以要比平时炒菜用油量再稍微多一点。(7) 放入螃蟹继续翻炒,如有白葡萄酒就加一点增加风味,没有就不用加。看到收汁差不多了就可以出锅了。
粉絲膏蟹煲|步步高昇 ^o^
如果有砂锅,摆盘会更漂亮,我的砂锅太小了,一人份,不够放的。天呢天呢,这粉丝,真的是太爱了!
怎么这么好吃啊!
热衷粉丝的小伙伴,不要再等了!
吃着吃着,我就在想,是不是把螃蟹换成肉末就是「蚂蚁上树」了…