🦀️蟹蟹番茄奶油意面🦀️做法 步骤 图解

简单快手又好吃的蟹肉番茄奶油意面🦀️

很喜欢日本连锁意料店カプリチョーザ的「渡り蟹のトマトクリームパスタ」，但是每次等位等上菜都要很久，再加上出去吃一顿也不算便宜，于是就走上了自己动手丰衣足食的道路。

参考了很多类似意面的菜谱，最后整理出了我觉得最方便快捷、还原度也相当高的一款。

配方里的材料是两人份的量，如果只有自己吃的话可以按照配方上的量做好后分一半放进冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来微波炉叮一下。

我们家比较喜欢用照片里这种螺丝面，因为面上的每一道螺旋型沟槽都可以把酱汁牢牢地锁在面上，吃起来会比直面更够味；而且可以直接用勺子挖着吃，不用折腾卷面，懒人福音╭( ･ㅂ･)و )))

如果没有螺丝面的话替换成直面、通心粉等等其他品种的意面也没问题，这款意面的酱汁比较浓厚，所以不用担心面条会挂不住酱汁。

另外虽然菜单里标注的是牛奶和奶油各100毫升，但是其实并不用这么严格，牛奶和奶油加起来200毫升就可以。

喜欢清爽口感的人可以不加奶油，直接用200毫升纯牛奶。喜欢浓厚口感的人也可以不加牛奶直接使用200毫升鲜奶油。二者配比随意～

【其他材料替代相关】

①主材料部分
→蟹肉罐头：可以替换成等量的新鲜/冷冻蟹肉。
→番茄罐头：不可以（划重点）替换成新鲜番茄，因为番茄罐头的口感会比新鲜番茄更浓厚更柔和，用新鲜番茄很难还原一样的味道。

②配料部分
→鸡精：因为我没有粉末状的鸡精所以用到了コンソメキューブ（浓缩块状蔬菜浓汤）来代替。加鸡精主要是为了增加风味，不喜欢鸡精的也可以用高汤等其他鲜味剂来替代。
→洋葱：我用了冷冻洋葱粒来代替新鲜洋葱，这样可以免去切洋葱的步骤。
→蒜末：也可以用罐状蒜泥来替代。能少切一点是一点（x
→罗勒碎：增香+点缀用的。可以用新鲜罗勒叶子代替，会更香一些´͈ ᵕ `͈

用料  

🦀️蟹蟹番茄奶油意面🦀️的做法  

1. 主材料合照

2. 配料合照                                                                       （一小瓣蒜切成碎末，1/4个洋葱切成小粒）

3. 锅烧热，转中火加入1勺橄榄油。

4. 油热后加入蒜末爆香。

5. 加入洋葱粒翻炒至洋葱粒变透明。

6. 加入蟹肉罐头（连汤汁）翻炒均匀。

7. 加入番茄罐头翻炒均匀。

8. 这次没有买到切好的番茄罐头所以番茄是一整个一整个的，需要把锅铲立起来把整个的番茄压碎。如果买的是切好的番茄罐头的话可以省略这一步。

9. 到图里的这个状态就可以了。

10. 加入鲜奶油、纯牛奶以及一点点鸡精。

11. 翻炒均匀，到图里的这种状态。

12. 转小火继续煮制酱汁，期间不时搅拌酱汁避免糊底。酱汁到达图里这个浓稠程度（酱汁量变成原先的2/3左右）就可以了。

13. 尝一下酱汁的味道，加入适量的盐调整咸度。我们家一般是加这样一小勺（2克左右）进去。

14. 另起一锅，加入足量的水，开大火加热。

15. 水沸后把意面全部倒进去。

16. 不时用筷子搅拌意面以防粘锅。

17. 标准煮制时间的1分钟前将面捞起，沥干水分。                                                                                    （标准煮制时间参见意面包装袋。如果包装袋上标注需要煮10分钟的话就在煮了9分钟之后捞起，包装袋上标注需要煮8分钟的话就在煮了7分钟之后捞起。）

18. 沥干水分的意面倒入煮好的酱汁中，开中火翻炒均匀。

19. 加入少许黑胡椒，继续翻炒均匀。

20. 完成～

21. 装盘，撒上少许罗勒碎点缀。

22. 开吃～