周末团了蟹,这次的蟹特别肥美,连着三天吃蟹,前天姜葱炒蟹、昨天蟹炒年糕,今天做了干锅蟹,临时写的菜谱,还差点图片,下次补😎😎😎
用料
梭子蟹 | 750(3只) |
五花肉 | 300克 |
年糕 | 1包 |
土豆 | 1个 |
芹菜 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
辣椒 | 适量 |
海底捞牛油锅底 | 3/1包 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
青椒 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
干锅蟹的做法
梭子蟹洗净去壳、去腮、切块,一个蟹切6块,蟹钳用刀敲裂方便入味,蟹块粘玉米淀粉封口,预防蟹肉漏出来
葱姜切块,蒜剥皮后留一半蒜头,一半切蒜粒,我喜欢用大葱。土豆洗净去皮切片
五花肉去皮切厚片
锅内放入适量玉米油煸炒五花肉,煸至五花肉金黄捞出控油
用煸五花肉的油分别煎年糕、土豆、梭子蟹,煎至金黄盛出备用,煎的时候放入蒜头煎更香
锅内油留着,放入海底捞牛油锅底煸炒,放入干辣椒、蒜粒、葱姜煸炒,再放入洋葱炒软
放入蚝油、生抽、糖炒匀,再放入年糕、蟹块、五花肉、土豆翻炒,最后放入芹菜翻拌均匀,撒上芝麻(喜欢香菜的可以放点)