懒人快手煎饼果子/易上手/味道好/非正宗/家里有啥用啥做法 步骤 图解

老公说，很久没吃到煎饼果子了，自从不准摆摊后，买不到了，好想吃。于是我就学起来吧～

看了很多高手做法，要讲究用绿豆面粉。因为不会经常吃，觉得没必要特意去买食材，万一吃几次不吃了，材料用不完浪费。

所以我干脆做个懒人快手简易版的，家里有啥材料就用啥，现成的。出来效果也不差，老公说好吃！

＊＊＊如果你是要减肥的，我菜谱里有适合减肥人士吃的，不用面粉做的生酮煎饼＊＊＊


很挑剔的老公点评:饼很薄，和鸡蛋浑然一体了，可以开店了😂

以下为一人份。

用料  

懒人快手煎饼果子/易上手/味道好/非正宗/家里有啥用啥的做法  

1. 准备工作:
   葱洗干净切葱花，老公喜欢葱，就多放。
   生菜叶片大，就一片，小就两片，洗干净沥干。
   买现成的甜面酱，一般是利民甜面酱，没有怎么办？家里有啥用啥，调一下。
   
   甜面酱自己调的:
   营口大酱（黄豆酱），一小勺🥄
   
   花生酱或者芝麻酱等其他坚果酱，半勺🥄
   
   番茄酱半勺🥄
   
   加适量糖，加少量油——起到润滑作用，调成容易涂抹的稀糊状即可。口感要稍微偏甜，偏咸就不对了。
   
   调面糊:
   家里现成的普通面粉50克，加15克淀粉，加一点点盐（1克不到，不要多，后面还会涂抹酱，避免太咸。必须加盐，会筋道，否则会容易破），加一点胡椒粉或者五香粉调味。
   分批少量加水，用筷子搅拌，调成很稀的液体，大约像牛奶那样的液体程度。有点稀没关系，后面醒面会变粘稠。
   
   醒面:
   然后放置半小时，等待。这是为了起筋。也可以前一晚就调好面糊，放冰箱冷藏。第二天拿出来就可以做了。
   如果出现分层，就再搅拌一下即可。

2. 这是刚调好的样子，很稀。

3. 薄脆/脆果子:
   有油条就用油条！没有油条，云吞皮来顶替。
   
   云吞皮中间划两刀，平底锅烧热后，倒适量油，要稍微多些，油温上来后，转小火炸，多翻动，颜色变淡黄色即可捞出。

4. 炸好后，油倒出，锅里留下的一层油就可以摊饼了。
   
   先大火烧热锅子，一定烧热！然后关火，倒入面糊。
   锅子快速来回摇晃，让面糊均匀摊平。没有竹蜻蜓，用不锈钢勺子🥄背面快速抹匀。此时会看到面糊在变色，变半透明，所以速度一定要快！否则就定型了。
   
   如果你不需要薄脆，那就空锅直接烧热，然后再放油，关火，倒面糊。
   
   如果不圆也没关系，后面还会打鸡蛋。

5. 面糊定型后，开小火，打一个鸡蛋，用勺子戳破蛋黄，抹匀在饼上，趁鸡蛋未凝固，撒葱花和熟芝麻。建议葱花多点，会很香。

6. 等鸡蛋凝固了，就可以翻面了。按照我这个配方做的饼是不粘的，定型后很好铲起，也不会破。
   
   用勺子🥄铲起饼的边缘，松动饼底。如果边缘不破，就可以翻面了。
   如果边缘易破，太嫩，小火继续烧一会，让饼变硬。
   
   然后一手拿铲，一手拿不锈钢勺子🥄，同时铲起饼底，翻面，这样容易翻。
   
   翻好后就马上关火！否则鸡蛋会老。
   
   用勺子背面涂抹匀甜面酱。
   

7. 放薄脆。

8. 摆一片生菜叶。
   
   铲子铲起一边，对折饼，中间用铲子切一下，再对折。
   
   保鲜袋反过来套手上，一只手铲起已经对折的饼，另一只手抓住饼，保鲜袋套上去，完成。

9. 这个只能拿手里吃。
   
   老公说饼挺薄的，挺好吃，但是不喜欢薄脆，只要生菜就够了。

10. 放油条版本。

小贴士

如果想早上吃，但是没时间做，那么提前一晚上做好，不要对折，平摊在盘子上，上面放薄脆——第二天还是脆的。保鲜膜封好冷藏。
只是生菜无法隔夜。生菜要当天早上准备。
早上冰箱拿出来饼，取走保鲜膜，微波炉加热一分钟。同时洗一片生菜，用厨房纸吸干水分，摆在饼上，对折好套保鲜袋，就可以带路上吃了。