第一次用小美做海绵卷,没想到惊艳到我了!入口松软,一点也不比戚风蛋糕卷差,配上奥利奥咸奶油好吃极了!
用料
洋鸡蛋 | 5个 |
糖 | 60克 |
低粉 | 50克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 50克 |
热水 | 10克 |
奥利奥咸奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 12克 |
盐 | 0.5-1克 |
奥利奥碎 | 20克 |
一锅到底的可可海绵卷的做法
50克淡奶油微波炉加热,倒入过筛的10克可可粉,加入10克热水,搅拌至均匀无颗粒
主锅内插入蝴蝶棒(保证主锅和蝴蝶棒都是无油无水),加入5个鸡蛋,60克糖,10分钟/45度/速度4打发,结束后再5分钟/不开温度/速度4打发。
加入50克过筛的低粉,可可奶油糊顺着锅边倒入,5秒/不开温度/速度3混合均匀(一定不要多加时间,容易消泡)
取出蝴蝶棒,用刮刀翻拌两下,将面糊从高处倒入烤盘中,抹平,震2下盘去掉大气泡,快速放入预热好的烤箱中层,160~170度20分钟(这一步速度也要快,防止消泡)
从烤盘中取出蛋糕卷放架子上,撕开边上的油纸晾凉。
200克淡奶油加入12克糖,1克盐(吃淡可加0.5克),打至7分(有纹路可流动状态)
加入20克奥利奥碎,打至纹路坚挺状态(做蛋糕卷奶油要打硬一点)
蛋糕卷前后各斜着切掉点边,把淡奶油抹上,前面如图多抹点奶油,借着檊面杖卷起,两头油纸卷紧,放冰箱冷藏定型。
切成小块,就可以享用啦!
超级松软好吃,你也来试试吧