豆沫炒鸡蛋（比豆腐渣更香）做法 步骤 图解

在老家餐馆吃过一次之后就念念不忘，但是在外生活不常回老家，馋的没办法。终于在上次回老家的时候找机会问了餐馆老板娘做法，还好老板娘人好，不仅教我做法还说的很详细，我一次成功！再也不怕馋虫突然到访啦啦啦！
豆沫就是黄豆碎，没有出过豆浆，比豆腐渣吃起来更香呢

用料  

豆沫炒鸡蛋（比豆腐渣更香）的做法  

1. 黄豆洗净，多加点水浸泡一夜，这步忘记拍照了

2. 泡发的黄豆用料理机打碎，呈小颗粒状，然后上锅蒸熟
   我蒸了15分钟左右，具体时间看豆沫的量
   还可以多蒸一点放冰箱储存哦，下次做就超级方便啦

3. 两个鸡蛋打散，葱花切好，备用

4. 锅内多倒一些油，放入鸡蛋煎炒，把鸡蛋推一边，用底油将葱花爆香，关小火！！加入蒸熟的豆沫，快速翻炒，加入盐、糖、一点生抽调味，翻炒均匀，出锅前再加一点鸡精提鲜，有小葱的话可以再撒点葱花点缀一下。

小贴士

1.豆沫一定要先蒸熟，否则会有豆腥气，而且容易炒不熟
2.多放油，小火快炒！豆沫很容易粘锅的！最好用不粘锅。
3.可以一次多蒸点豆沫，放冰箱，这样做的时候只需要拿出来一炒就好了，非常方便快手👍
4.除了炒鸡蛋，还可以用青菜叶切碎了炒，别有风味哦👍