喜欢吃鱼,但是讨厌吃带刺的鱼,所以龙利鱼成了我家常菜的选择,今天的这道龙利鱼让你领略舌尖上的嫩滑鲜美。
用料
龙利鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1颗 |
蒜 | 1瓣 |
香菜 | 少许 |
淀粉 | 5-6勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2-3个 |
花椒 | 5-6粒 |
香嫩龙利鱼的做法
首先把龙利鱼用清水洗一下,放入容器沥干水分或者用厨房用纸吸干水分(这一步很重要,影响到鱼的口感,一定要把水沥干,鱼的肉质才不会太烂)。
将沥干的鱼切成2半然后均匀的撒上胡椒粉和盐,鱼的背面也要涂抹哦⊙∀⊙!然后静置10分钟左右,这个期间可以把鸡蛋打撒放在一旁备用。
调酱汁:将生抽2勺,耗油1勺,白糖1勺,盐适量,淀粉1勺放入碗中,加入3勺凉水搅拌后放入切好的蒜末,花椒,干辣椒再次进行搅拌,放在一旁备用。
把鱼切块,裹上淀粉,然后沾取蛋液,锅内放入适量的油来煎鱼块,在这个步骤中需要用筷子反转鱼块的两面,将两面煎之金黄后放入调好的酱汁(记得再用筷子搅拌一下再倒入锅中),盖上锅盖煮2-3分钟起锅撒上香菜即可。
小贴士
口感有点咸鲜偏一小丢辣,如果喜欢清淡的口味可以不放辣椒,喜欢重口味的可以多放辣椒或者孜然粉丰富口感。