这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱，果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口中，开胃怡神，非常适合这炎热的酷夏。
静坐在家中，不需要远行，也能品尝到异国风情的泰式口味，体验绝妙的舌尖美味……
用料
| 绿豆粉丝 | 100克 |
| 李锦记凉拌汁 | 2汤匙 |
| 绿豆芽 | 2两 |
| 韭菜花 | 2两 |
| 胡萝卜 | 1条 |
| 黄瓜 | 1/2条 |
| 紫椰菜 | 4片 |
| 金针菇 | 2两 |
| 柠檬 | 2片 |
| 柠檬汁 | 1-2滴 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 5个 |
| 蒜 | 5粒 |
| 李锦记泰式甜辣酱 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 陈醋 | 1/2汤匙 |
| 芝麻油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 熟芝麻 | 适量 |
凉拌七彩丝的做法
蒜用压蒜器压成蓉待用
青、红椒切成小粒待用
柠檬切成小粒待用
碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴
再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里
把调料汁搅拌均匀待用
除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用
锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水
把焯过水的菜都过冷河
然后沥干水份待用
绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）
锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快
粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡
把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中
绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中
用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻
小贴士
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。