快手五香花卷（教你花卷即快又美的秘诀）做法 步骤 图解

花卷是家常食品
可能每个主妇都有自己的绝密配方
我曾经最喜欢吃的就是妈妈蒸的五香花卷
都不用吃菜的
可惜现在吃不到了
我家妞子现在也喜欢我做的花卷
因为我一直在努力还原妈妈的味道
……
本菜谱部分参考了一只梨花压海棠的重葱火腿花卷
无论你是多新的手
只要你按照我的步骤一步一步的做
绝对可以蒸出颜值高、不回缩、不塌锅的白胖花卷

用料  

快手五香花卷（教你花卷即快又美的秘诀）的做法  

1. 将除撒表面用的盐、五香粉和植物油以外的所有材料和成光滑的面团。
   注意不要让盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵效果。

2. 和好的面团平均分成两份（如果你的操作面板足够大，也可不分）。

3. 将一份面团擀成长条型，一定要长，做出来才好看。
   注意1、面片不可太薄、要基本薄厚均匀；
         2、这一步一定是面和好就擀，没有醒发的步骤。

4. 在擀好的面皮表面撒适量植物油（我撒的是芝麻油，感觉比较香）、刷均匀，将适量盐和五香粉混合，均匀撒在表面。
   盐和五香粉按自己口味，不喜五香粉也可不加，不过加了真的好吃，用我家妞子的话说就是：世上怎么会有五香粉这么好吃的东西吶！

5. 将面胚从短边的一侧卷起，要卷的紧一点。
   切成相等的剂子。

6. 取一个剂子，中间用筷子压一下，注意不要压断了😹
   然后将筷子抽出。

7. 压好的剂子向两头略拉长一点，再将两侧的卷卷向上整理一下

8. 用食指放在剂子的下面，将两头绕过食指捏在一起。
   从食指上拿下来，整理好造型。

9. 将所有的花卷做好造型
   放在涂好油的帘子上，花卷之间要留出足够的距离
   因为一会儿还要醒发，会有膨胀

10. 将做好造型的花卷放在烤箱里醒发
    烤箱下面放一盆热水，醒发15-20分钟即可
    不可时间太长，否则花卷的花纹就没有了

11. 在醒发剩五分钟的时候将蒸锅里的水烧开
    将花卷放进蒸笼里
    花卷一定要沸水下锅蒸
    旺火10-12分钟
    时间到即可掀开锅盖，一秒钟都不必闷
    只要你按照我的步骤一步一步的做
    蒸好的花卷绝对不会回缩、不塌锅
    绝对个个饱满、白白胖胖
    我这张图片就是刚出锅的花卷
    自然光下、绝无p图

小贴士

那就是一定不要乱改方子
一定要按照我给的步骤和时间去做
还是强调几点吧
1、和好面不醒发，直接擀开做造型
2、做好造型后只有一次发酵、时间为15-20分钟
3、沸水上锅蒸、不是冷水、也不是温水
4、蒸好后不要闷，直接开盖，绝对不会回缩