美味的凉拌薄荷牛肉做法，大厨教你技巧

天暖和了，薄荷可以提神醒脑，消暑解热，还可以加快新陈代谢，牛肉也可以益气养胃，所以给奋战在工作岗位的小炎子安排一下

用料  

凉拌薄荷牛肉的做法  

1. 冷水泡牛腱子肉4-5小时，其中更换水4-5次

2. 准备好如上酱牛肉所需用料（香料，除蒜和小米椒）

3. 起锅大火烧水，水开后下牛肉和2根葱段，2片姜片，料酒3勺，中火再煮3-5分钟，直至血沫漂浮，切记先捞干净血沫再捞牛肉

4. 锅中水倒掉后，刷锅重新接水；冷水下牛肉并且放入老抽4勺，生抽2勺，料酒3勺，冰糖和各种香料（姜片，葱段，香叶，干辣椒，香叶，陈皮，草果，大料，花椒和肉桂），大火烧开锅后转中小火放入2勺海天黄豆酱并计时

5. 中小火炖至1小时，放入啤酒一听（500ml）继续中小火炖1个小时（共2小时）用刀或筷子插入牛肉看看是否已炖好，如果可以直接入底证明肉炖好，可以再炖15分钟就大火收汁儿了。但是一定要留酱牛肉的汤作为下次炖的老汤。牛肉放入容器中至常温然后包上保鲜膜放入冰箱至少18个小时

6. 此步骤已经第二天中午了，容器中铺上洗好沥干的食用薄荷

7. 再铺上切好的酱牛肉，码放整齐

8. 蒜瓣切末儿，小米椒切小段儿，五香花生去皮掰碎，放入碗中；倒入生抽3勺，白糖1勺，香油半勺，鲜柠檬多半个挤汁儿入碗，醋3勺，拌匀浇入薄荷牛肉中，撒上白芝麻即可

小贴士

1. 首先家里有高压锅的可以用高压锅，因我家没有高压锅所以时间比较长，我就用了2斤牛肉，因为1斤牛肉还不够费火的呢；
2. 其次我这算简易版酱牛肉了，如果还是有同学觉得麻烦，可以直接买酱好的牛肉熟食，就是性价比差点而且要注意是否咸，如果咸的话凉拌的时候就要注意生抽的用量；
3. 酱牛肉时如果汤汁吸收过快，一定要时不时的观察一下以免粘锅，如果水少了可以加入做好的开水；
4. 喜欢偏辣的同学，可以浇上一小小勺炸的辣椒油（因为怕破坏薄荷的清香）
5. 薄荷留叶子和少部分根茎即可
6. 酱牛肉的汤可以盛入容器冷冻起来，下次再酱提前划开即可
职业病和星座导致比较啰嗦，有问题随时问😃