薄荷味道清凉,云南人很喜欢,而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷,能有满腹的清凉之感,会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉,是绝配是当地人民喜爱的。把薄荷与牛肉搭配在一起,鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香,特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃,没有一点油腻感。
云南菜很讲究蘸水,吃饭要先"打蘸水","蘸水"种类很多,几乎每家都有自己爱好的口味,这也跟当地丰富的物产有关吧。
用料
牛肉 | 500克 |
薄荷 | 100克 |
姜片 | 3-5片 |
盐 | 适量 |
薄荷牛肉汤的做法
牛腩洗净后用冷水浸泡3小时,切成适当大小的块状,姜切段备用。
锅中加冷水,下入牛肉,煮沸并将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,
温水洗净。锅中加开水,并加入姜片黄酒和盐。用高压锅上汽后转小火炖40分钟,炖好后泄压、打开盖子,再加入适量的盐调味,继续煮10分钟即可。
吃的时候把薄荷放入牛肉上,蘸蘸水吃即可。
小贴士
1、薄荷随吃随放,新鲜脆嫩的最好吃。
2、喜欢吃辣的可以在蘸水里加入小米椒,劲爽十足。