蒜香薄荷牛肉怎么烹饪才好吃，好吃的蒜香薄荷牛肉做法

热油里捞出来的牛肉鲜嫩弹牙，浸润着层次丰富的辛香，一口咬下嘴里充斥着肉汁，混合着薄荷的清香，吃着完全不想放下手里的筷子，
牛肉的霸道配上薄荷的清新，吃完会让人一直惦记。

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用料  

蒜香薄荷牛肉的做法  

1. 准备材料，如果实在没有薄荷，可以用香菜和芹菜叶替代，但是薄荷口感最佳

2. 蒜切蒜粒，姜切丝，葱切葱花，小米辣切小段

3. 把两颗蒜压成蒜蓉

4. 加少许纯净水泡出蒜水

5. 牛肉解冻后吸干血水，不要用水去浸泡或者冲洗，会影响口感。我用的和牛臀腰肉心，也可以用黄瓜条、牛里脊，腱子心等瘦肉部位替代

6. 斜刀把牛肉切成小条

7. 加入料酒和少许蒜水，不停揉匀牛肉

8. 再加入蒜水，继续揉，反复多次添加蒜水和揉匀，这样可以让牛肉口感非常嫩

9. 砂锅烧到微微热，加入小米辣，葱花，姜丝，蒜粒，盐

10. 加入200毫升色拉油，大火直至油全部沸腾

11. 加入腌制好的牛肉，30秒后用筷子划散

12. 盖盖，继续大火焖1分钟

13. 加入花椒粉和重庆的辣椒粉，快速划散

14. 加入洗净的薄荷

15. 盖盖，关火，从步骤11加入牛肉到本步骤关火，中间过程总时间控制在2分钟内

16. 开盖，把薄荷与牛肉搅拌一下，撒上少许白芝麻就可以开动啦！

17. 薄荷的香气中和了牛肉的膻味，让辛辣的口感多了一丝清凉，别有一番风味

18. 牛肉非常香嫩，入口化渣，下饭绝佳

小贴士

用翻滚的热油去封住牛肉和蒜的香味，关键得用砂锅，砂锅持续保温的能力是其他锅子无法比拟的